OLIJFOLIE

olio

icon_27_one_finger_click-128

Olijfolie is een plantaardige olie die door persing uit olijven, de vruchten van de olijfboom, wordt gewonnen. Onze olijven worden ‘geplukt’ met de hand (je maakt een harkje met je vingers) en ritst langs de takken. Of met speciaal gemaakte korte plastic harkjes waar je ook nog een lange stok aan kan doen voor de hoge takken.

De netten worden breed om de boom gelegd, zodat de olijven er ook werkelijk in vallen.
De olijfoogst is eind oktober, november en december, wanneer ze – afhankelijk van het weer – half groen half zwart zijn.
Als er naar schatting 300 kilo is verzameld, kunnen we naar de molen waar de olijven worden geperst en het water van de olie wordt gescheiden. Er komt zo’n 50 liter olie van. Dit vangen we op en proeven het direct, want nieuwe olie heeft nou eenmaal een niet te overtreffen sterke geur en pittige smaak. Ook is hij troebel en nog niet helder. Na een tijdje staan wordt het helder goudgroen vocht en slijt het pittige smaakje van de net geperste olijf.
In veel landen rond de Middelandse Zee wordt olijfolie al millennia gebruikt en niet alleen als voedingsmiddel. In de tijd dat er nog geen electra bestond bijvoorbeeld, was het een energiebron voor licht in de vorm van olielampjes. Ook wij hebben geleerd naar traditioneel recept van onze oude olijfolie zeep te maken.

Loading